ROSE

娟妃老師也是有名的烘焙老師

除了部落格很夯...還出了書耶~真的好棒...

http://www.wretch.cc/blog/FDMW/4291126

http://blog.xuite.net/jane7443/bake

對於馬卡龍(MACARON)─這道杏仁蛋白小餅…我有相見恨晚之感...

※馬卡龍 (MACARON) /妃娟
材料：
A
蛋白   75g
細砂糖 75g
B
杏仁粉 75g
糖粉  115g
做法：
1.
蛋白分2次加糖打發…可於此時加入各色色素做成各種顏色的馬卡龍
2.
B料過篩後，加入A料，拌勻至麵糊出現光澤，
滴落的痕跡會以緩慢速度攤平即可….
3.將麵糊裝入擠花袋，在舖有矽利康墊的烤盤上擠出1個個小圓球...
4. 靜置至表面不黏手即可入爐
5. 專業烤箱160度C/100度C，底部多墊1個烤盤先烤10分鐘，
接著移出底盤，開風門並降溫至100度C/100度C繼續烤約10-15分鐘
※照片中的馬卡龍自左而右分別為：
巧克力、抹茶、草莓、巧克力，
其中的抹茶口味..加的是抹茶粉；
草莓口味..加的是草莓香精，
本來我是很排斥在點心中加香精或色素的，
不過想到反正只是做慕斯裝飾用的，不吃它就好了，
結果...小拉拉最愛草莓口味，一個接一個拼命吃個不停..
大概顏色和草莓香料太誘惑小孩子了...還真無法制止，唉!